Barbatrucco: crema montata al cocco.

Faccio un mea culpa gigantesco.

Sono sparita per mesi, e non solo dal mio blog. Anche dai vostri. 
Lezioni e studio hanno fatto passare in secondo piano tutto. 

Ma proprio tutto, tutto. 

Da oggi mi riprometto di tornare. 
Le lezioni sono finite venerdì. Adesso mi aspetta una sessione super impegnativa, quindi non aspettatevi cose elaborate e grandi invenzioni culinarie, negli ultimi mesi ho preparato solo tanti pranzi al sacco e qualche sfizio veloce. 

Quindi diamo al via alla nuova stagione di questo blogghino abbandonato: tutto all'insegna della semplicità e della salute. E, perchè no?, della velocità ;)

Eccovi una cosina fantastica e superveloce.

Non è una preparazione difficile, elaborata e non accessibile. Pochi passaggi per ottenere una crema simile alla panna montata, ma più sana e al sapore di cocco. Bastano pochi semplici steps e tanta fantasia per utilizzare questa bontà. Cominciamo.

1.       Comprate una confezione di latte di cocco intero. Lo trovate  in lattine o –più probabilmente- in confezione di tetrapak, nei negozi etnici o nei reparti con cibo etnico nella grande distribuzione. È a lunga scadenza, quindi se lo trovate compratelo e tenetelo da parte per quando vorrete usarlo.

2.      Si conserva a temperatura ambiente, ma prima usarlo lasciatelo una notte intera in frigorifero.

3.      Mettete una ciotola e le fruste nel congelatore per 10 minuti circa.

4.      Aprite la confezione senza agitarla.

5.      La parte cremosa del latte di cocco si sarà separata da quella liquida. Con un cucchiaio recuperatela e mettetela nella ciotola che avrete tolto dal freezer.

6.      Montate qualche minuto la crema.

7.      Aggiungete un cucchiaino o due (dipende da quanto dolce la volete) di zucchero a velo.

8.      Montate ancora.

9.      Conservate in frigo.

10.   Usatela per farcire dolci,  mangiatela con un cucchiaino, servitela con i pancakes: avete l’imbarazzo della scelta.

Io l’ho usata per farcire questi deliziosi muffins al cacao.

Polpettine di tofu e peperoni

Massalve. 

No, non sono scomparsa risucchiata dall'università. 

O forse si.

Ultimamente mi sto dedicando alle ricettine veloci, specialmente cosine sfiziose e poco elaborate. 
Senza mai avere il tempo di fare foto decenti.

Studio e lezioni assorbono quasi tutta la mia giornata. 
Mangio quasi sempre all'università, cerco di dedicarmi 5 giorni a settimana all'attività fisica per non soffrire troppo le tante ore seduta e sto mangiando soprattutto insalate, pasta fredda, riso, carne e pesce. Metto insieme qualche ingrediente, creando anche dei piatti sfiziosi e buoni, e solo dopo aver mangiato -a seguito di una giornata impegnativa- mi ricordo del blog. 

Fotografo quasi tutto, con il cellulare (sempre a portata di mano), e carico sul mio Instagram. 

Della fotocamera non c'è traccia nel mio flusso di pensieri.

Non ho tempo di elaborare un post, nè tantomeno vale la pena di scrivere delle ricette così semplici.
Prometto che rimedierò. 

In fondo idee veloci e buone e sane credo possano essere di aiuto per qualcuno.

Intanto, se volete seguirmi su Instagram, troverete una Valentina attiva e decisamente produttiva. 

Sto scrivendo questo post adesso per staccare un momento gli occhi da una lunghissima e noiosissima sentenza in materia tributaria. 
Forse nel finesettimana riuscirò anche a fare un giro da voi, e magari vi proporrò qualcuna delle decine di mugcakes che sto sperimentando in queste settimane.

Mi rendo conto che questo non è uno dei miei post migliori, ma volevo dare mie notizie ai lettori del blog e soprattutto ai blogger che seguo, e volevo tornare a proporvi qualche ricettina ^_^

Polpettine di tofu e peperoni

·         180gr di tofu

·         1 goccio di latte scremato (10gr)

·         1/2 peperone rosso

·         25gr di crusca d’avena

·         Origano

·         Peperoncino

·         Pepe

Pulire il peperone e tagliarlo a pezzettini piuttosto piccoli. Tamponare il panetto di tofu con della carta da cucina per assorbire l’acqua in accesso, sbriciolarlo dentro un mixer e unirvi il peperone e gli altri ingredienti. Formare delle polpettine e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.

È possibile sostituire la crusca d’avena con crusca di frumento o pangrattato.

Sbizzarritevi con le spezie.

Healthy Peanut Butter Pancakes/Pancakes Sani al Burro d'Arachidi

 *English recipe follows*

Si, so bene che questa sarà la terza ricetta di pancakes di seguito.

Ma sono immersa nello studio fino al collo, e non ho molto tempo da dedicare a ricette e post.

E poi, oggi è la giornata internazionale dei pancakes, e non possono mancare proprio oggi, non credete?

E in questa occasione, vi lascio questa ricetta sublime.
Fateli, non ve ne pentirete.

 
Pancakes al Burro d’Arachidi (sani)

• 100gr di farina di farro
• 30gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 albume
• 30gr di burro d’arachidi
• 170gr di latte scremato

Mescolare bene l’uovo con il burro d’arachidi. Aggiungere lo zucchero di canna ed il latte. Cercate di eliminare i grumi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti.
Cuocete i pancakes come sempre: versare un mestolo del composto su una padellina antiaderente calda, girare delicatamente dopo un minuto scarso, quando cominceranno a formarsi delle bollicine e la superficie si sarà rappresa appena un po’. Cuocere per qualche secondo dall’altra parte.

Servire appena fatti o riscaldati.

 
Healthy Peanut Butter Pancakes

• 100gr spelt flour
• 30gr brown sugar
• 2tsp baking powder
• 1 egg white
• 30gr peanut butter
• 170gr non-fat milk

Mix egg and pb, add sugar and milk and whisk well. Add flour and baking powder, and let it rest for about 10 minutes.
Cook on a frying pan on both sides.
Serve warm, with pb sauce and dark chocolate chips.

Pancakes Light Farro e Pistacchi

**English recipe follows*

E credevate per caso che vi avrei lasciato senza la colazione super light del sabato mattina?!

Ennò.

Ve l'avevo promessa, una sfilza di delizie light e sane.


Qualcuno si domanda come funzioni la mia dieta, se mangio sempre queste cosette sfiziose.

Per prima cosa: la mia non è una dieta. 
Non devo dimagrire, se non un paio di kg.
Cerco di mangiare sano, in modo equilibrato, con alimenti nutrienti, senza esagerare con i grassi saturi e accompagnando tutto da esercizio fisico per mettere su massa muscolare (uno dei buoni propositi del 2013). 

Secondo: le mie porzioni non sono abnormi, anche se le fotografo da vicino ;)

Terzo: è tutto perfettamente inserito nell'alimentazione quotidiana che seguo, per cui non ci saranno quasi mai colazioni ipercaloriche seguite da pranzi altrettanto ipercalorici. 

Quarto: è la colazione, e il proverbio vuole che questo pasto sia da re.

Quinto, ed ultimo (quando mi parte la logorrea è la fine): non ci sono regole che stabiliscono che la cucina sana non può essere gustosa. Ci sono tante alternative con le quali lavorare di ingegno e fantasia, con risultati decisamente soddisfacenti. 

Provare per credere.

Pancakes Light Farro e Pistacchi x2

·         1 albume

·         50gr farina di farro

·         30gr di latte scremato

·         1/2 cucchiaino di lievito

·         Dolcificante a piacere

·         Yogurt magro

·         10gr di pistacchi secchi

 

Sbattere l’albume con il latte ed il dolcificante. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e mescolare bene con una forchetta per evitare che si formino grumi. Cuocere versando un mestolo colmo di pastella in un padellino antiaderente. Quando cominciano a formarsi delle bollicine sulla superficie, con una spatola girare attentamente e cuocere un minuto dall’altra parte. Servire appena cotti, oppure riscaldarli. Versare dello yogurt magro e dei pistacchi tritati tra un pancake e l’altro e formare una torretta. Armarsi di coltello e forchetta e gustare.

Io li preparo la sera prima per me e mia sorella e la mattina li scaldiamo.

Kcal a porzione: 200

Spelt Pancakes with Yogurt and Pistachios

·         1 egg white

·         50gr spelt flour

·         30gr nonfat milk

·         1/2 tsp baking powder

·         Sweetener of choice

·         Nonfat yogurt (50gr)

·         10gr pistachios


 Whisk the egg white with the milk and the sweetener; add the flour and the baking power. Cook the pancakes. Serve them warm, with yogurt and chopped dried pistachios. 

Calories per serving: 200.
 

Pancakes Light con farina di castagne

Buon giovedì!

Scompaio, appaio... 
E' che sono stata male - di nuovo.

Stavolta nausea e mal di schiena. 
Potete capire come cose tipo cucinare/mangiare o stare al pc fossero fuori dal mio radar nei giorni scorsi. 

E quindi, addio blogghino mio. 

Ma oggi torno -velocemente, perchè sapete, l'influenza se ne va lasciando un milione di cose da fare- con una ricettina semplicissima, velocissima e buonissima, come al solito. 

A casa mia i pancakes non sono la colazione del sabato. 

No, sono la colazione di ogni volta che ho tempo di prepararli. 

Basta farli la sera prima, se si hanno dieci minuti, ed il gioco è fatto. 

Magari mentre si guarda il telefilm di turno.

Non badate alla pessima foto scattata con il cellulare, e correte a farli.
Ne varrà la pena. 
E sono light. ^_^

Pancakes Light con farina di castagne

·         50gr di farina di castagne

·         2 albumi

·         30gr di latte scremato

·         1 cucchiaino di lievito per dolci

·         Dolcificante (può essere tranquillamente omesso)

·         Cannella

Sbattere gli albumi con il latte ed il dolcificante. Aggiungere la cannella, e poi la farina setacciata con il lievito. Mescolare con una forchetta per ottenere una pastella non troppo densa. Scaldare un pentolino antiaderente (se necessario, leggermente unto), e versarvi il composto un po’ per volta, aiutandosi con un piccolo mestolo per dosare, secondo la grandezza che si vuole. Quando cominciano a formarsi delle bollicine sulla parte superiore, girare delicatamente la frittella e cuocerla un po’ dall’altra parte. Servire appena fatti, oppure scaldarli se preparati in anticipo.

Possono essere mangiati con miele, sciroppo d’acero, cioccolato fuso, oppure per tenersi più light potete mangiarli come me, con yogurt magro, semi di lino e cannella. Buonissimi.

Provateli con qualsiasi farina.

Petto di pollo esotico al cocco e ananas

Ma buongiorno.

Venerdì, finalmente.

Che programmi avete per il weekend?

Io e il mio ragazzo questa sera facciamo il bis e festeggiamo con un'altra cenetta.

D'altronde non capita mica tutti i giorni di festeggiare l'inizio dell'ottavo anno insieme!

Eh si, avete letto bene: non parlatemi della crisi del settimo anno, perchè, come ho già detto a chiunque abbia provato ad accennarlo, il settimo anno è appena finito e passato! Scordatevi la crisi!

Questo è il menu della cenetta number one di martedì: 

Antipasto: Involtini di prosciutto e melone invernale.
Portata principale: Pollo esotico (vedi sotto)
Dessert: Muffin low-fat al cacao. 

Inutile dire che il mio amore ha apprezzato tutto. 

Una delle cose che ci fa stare così bene insieme, è che mi da sempre soddisfazione a tavola (il che non è facile perchè spesso cucino cose che non piacciono a tutti: light, etniche, alternative...). 

Quindi, non fidandomi del suo parziale giudizio, se provate (o avete già provato) questo buonissimo pollo fatemi sapere cosa ve ne pare.

Petto di pollo al cocco e ananas

·         350gr di petto di pollo

·         15gr pangrattato

·         4 fette di ananas

·         150ml latte di cocco

·         Olio evo

·         Curry

·         Preparato per soffritto

Tagliare il petto di pollo a dadini e impanarlo. In una padella capiente scaldare un filo d’olio con il preparato per soffritto (il mio homemade, ma va bene anche solo della cipolla), e rosolare per qualche minuto il pollo impanato. Aggiungere l’ananas tagliata a tocchetti e il curry, e poi aggiungere il latte di cocco e far cuocere 5 minuti con il coperchio, e qualche altro minuto senza coperchio per far ritirare il latte. Aggiustare di sale.

Verrà un piatto cremosissimo dal sapore esotico e particolare. Provare per credere.

Un Dolce Anniversario: Muffins al Cacao, senza uova e senza burro.

Dunque.

Ieri era una data importante. Il nostro anniversario: il mio amore ed io stiamo insieme da sette splendidi anni.

Sette anni fa ero una ragazzina che stava per compiere 18 anni, l’unica tra le mie amiche a non conoscere Lui, chissà perché.

E poi, ci siamo trovati.

Grazie alla neve, che lo aveva trattenuto in paese. Grazie ad una festa di compleanno.

Volevamo divertirci, e ci siamo innamorati. Così: colpo di fulmine.

Da allora sono trascorsi sette splendidi anni, anni in cui ci siamo conosciuti meglio, siamo cresciuti insieme, ci siamo sostenuti nei molti momenti bui, abbiamo riso e fatto le ore piccole ogni volta che fosse possibile, ci siamo divertiti, abbiamo pianto, ci siamo amati sempre di più.

Voi non credete al colpo di fulmine?

Eppure tra me e lui è stato amore a prima vista. Senza neanche conoscerci, già non potevamo fare a meno l’uno dell’altra. 

Non vado oltre, questo non è il luogo in cui lanciarsi in evocazioni sdolcinate.

O forse si.

È la dolcezza che volete?!

Eccovi accontentati: il dolcetto della cenetta a due di ieri sera.

A basso contenuto di grassi -perché chi lo dice che l’amore fa sempre ingrassare?- ma delizioso e cioccolatoso.

Provateli, magari farciti con della crema di nocciole e spolverati di cocco.

Non ve ne pentirete. Né voi, né le vostre metà, né le vostre bilance.

Low Fat Cocoa Muffins – senza uova e senza burro

·         100gr di farina 00

·         100gr di farina di farro

·         50gr di fecola di patate

·         125gr di zucchero di canna

·         30gr di cacao magro amaro in polvere

·         1/2 bustina di lievito per dolci

·         250gr di latte scremato

·         30gr di olio di semi di girasole

 

Mescolare le farine setacciate con il lievito, lo zucchero ed il cacao. A parte mescolare il latte e l’olio. Unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare bene. Riempire i pirottini in silicone quasi fino all’orlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25minuti (fate la prova stecchino).

Per 9 muffins belli grandi: 200 calorie a porzione, 2.5gr di fibre e 5gr di proteine. 

***(Utilizzando un altro tipo di latte, questi muffins possono diventare anche vegan)***